Le matériel dont j’ai besoin :

  • un saladier
  • deux sacs ziploc de contenances différentes
  • une balance
  • un thermomètre
  • une cuillère à café

Les ingrédients dont j’ai besoin :

  • 320 g de glaçons
  • 80 g de sel (Na Cl)
  • 1 càc d’eau (H2O)
  • 500 ml de crème anglaise

Mode opératoire :

  • Dans un sac un plastique, mélange 320 g de glaçons, 80 g de sel et 1 c à c d’eau.
  • Bien mélanger.
  • Mets la crème anglaise dans un sac alimentaire  avec ziplog
  • Place le sac dans le mélange glace + sel et remuer.
  • Observe la consistance.
  • Au bout de 5 minutes c’est prêt!
  • Bon appétit!

Explication :

L’eau gèle à 0°C. Quand on ajoute du sel, on fait baisser sa température de congélation. Sur les routes l’hiver quand on ajoute du sel, on baisse la t° de congélation et on évite donc le verglas.

En mélangeant le sel et la glace, on baisse la t° du mélange comme dans un congélateur et du coup la crème va devenir de la crème glacée.

Pourquoi la t° baisse autant? En fait, le sel a envie de fondre et il a besoin d’énergie pour le faire. Il la prend dans les glaçons et la t° des glaçons va chuter.

Crédits photos : EDDLPS – (septembre 2020)

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